Этот зеленый чай родом из провинции Аньхой – уезд Тайпин. Особенность этого чая – строгое соблюдение правил и погодных условий. Главарь обезьян собирают в ясный день на избранных плантациях. Отличие этого чая в том, что при сборе уделяется особое внимание тому, что бы листочки были одинакового размера с почкой. У Тай Пин коу – ровный зеленоватый настой, а вкус насыщенный и плотный, с яркими медовыми нотками.
Как заваривать: Этот чай любит стекло и достаточно горячую воду – 75 градусов. В обработанный паром чайник положите 9 грамм чая – будьте аккуратны при помещении чайных листьев – они очень хрупкие, нужно постараться не раскрошить их. Залейте воду и слейте чай без настаивания.