Сенча – это японский зеленый чай с особым вкусом, где можно почувствовать нотки орехов. Это растение родом из Японии, а самые старые плантации находятся в городе Удзи, префектура Киото. По легенде, первые чайные кусты были посажены монахом-буддистом Кокэном в XIII веке на небольшой площади, примерно 600 квадратных метров.
Из-за высокой цены на сенча, его пили в богатых семьях. Листья чая собирали в Удзи и подносили в подарок японским императорам. В 1738 году торговец Соэн Нагатани придумал новый способ обработки чая, который заключался в заваривании его не в отдельных чашках, а в общем сосуде. Это позволило использовать заварку несколько раз и сделало чай доступным для широкого круга потребителей.
Как заваривать: Одно из главных отличий сенча – это способ обработки. Чайные листья сначала пропариваются в течение 50–60 секунд с помощью морских водорослей, чтобы предотвратить окисление сырья. Затем листья сворачивают в маленькие полоски, похожие на хвою, которые японцы называют «паучьими лапками». Этот метод придает чаю особый колорит и целебные свойства.